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控制油炸设备的油温与火候的技巧

作者:辣条机 日期:2018-11-23 浏览次数:54 标签:

  油炸设备的生产效果非常好,大家在使用的时候也非常的方便,但是有一个问题是大家还不可以很好的运用它。就是在使用油炸设备的过程中该怎样来控制它的火候与油温呢,这是一个困扰着很多用户的问题,下面就来为大家分享一下技巧吧。

  现在生活中对油炸设备的应用越来越多,其生产效果得到人们的广泛认可。但是很多人在使用过程中对油温和火候把握不好,对此产生了非常大的烦恼。那么油炸设备的油温和火候应如何控制呢?

  用油炸设备炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。

  如油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。

  炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法:油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。

  如果你掌握了油炸设备油温与火候的控制技巧之后,对油炸设备的使用还存在一些疑问的话,那就可以多多咨询。

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