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七款麻辣小零食做法,超级好吃,记忆中的味道!

作者:辣条机 日期:2018-9-19 浏览次数:89 标签:

  在我的童年记忆里除了校门口的辣条和干脆面,还有各种麻辣小零嘴,吃起来太过瘾了。看电视剧的时候拿着一袋子麻辣小零嘴一会就吃完了超级过瘾,特别适合追剧时候当零食享受。我是很喜欢吃零食的一类人,但是又怕外面卖的不健康,自制零食的出现,彻底拯救了我嘴馋还挑剔的问题。

  一:香辣鸡爪

  材料:鸡爪500g,盐2勺,干红辣椒5个,辣椒酱2勺,醋少许,料酒2勺,姜蒜适量,生抽老抽适量

  做法:

  1、一斤生鸡爪,买来把鸡爪指甲减掉,一根鸡爪切三段,用水洗几遍。锅里放水放点姜片,盐,花椒一点就行,料酒适量就行,点火煮十分钟左右,你用筷子扎一下能扎透就关火,然后把鸡爪捞出来用凉水冲几遍,看不到油为止,然后用凉水泡几分钟。

  2、拿一个小盆里面放好料酒相对多放一点,放盐,胡椒粉,生抽,老抽,一点点醋,把鸡爪沥干放到盆地,筷子上下搅拌,泡个十多分钟。

  3、锅里放油,再放一勺辣椒酱,把这盆到锅里,加点水,十分钟先大火后小火,汤汁,收干就可以吃了

  二:麻辣藕

  材料:脆藕两节,姜末适量,蒜末稍多,小葱末稍多,干辣椒末依个人口味,老抽适量,味极鲜适量,芝麻油稍多,花椒油依个人口味,鸡精少许,盐可不放,如口味重,放少许即可,醋少许

  做法:

  1、脆藕煮熟,筷子可插穿就是煮透了,捞起切片。姜、葱、蒜、干辣椒切末备用,具体量依个人口味。

  2、热锅放油,小火烧热,注意锅不能冒烟,然后关火。放入姜末,蒜末炒香,放干辣椒末、酱油、味极鲜、陈醋、芝麻油、花椒油、鸡精调味,料汁儿拌香。

  3、料汁儿中放入藕片,片片入味,放小葱末拌匀。拌好的藕片装盘,调料汁儿一同盛盘入味,热吃香辣,冰镇更爽口!

  三:麻辣鸡肉丝

  材料:小鸡胸肉15块,五香粉3g,十三香粉3g,盐两勺,黑胡椒3g,生抽4g,辣椒酱两大勺

  做法:

  1、小鸡胸肉洗干净,加少许料酒煮到七八分熟。不要过熟,不好撕成丝。撕成丝。这里有诀窍,像挤豆子那样,把鸡肉碾扁,不要一根根撕。我选的小鸡胸,出来的肉丝成品像肉松,如果用大鸡胸,就会是很长的丝。个人觉得都好吃。

  2、加调料拌匀。这里因人而异,我用了蘑菇酱。你也可以用番茄酱和五香。咸度自己调整,我加了两勺盐,不咸。但作为零食可以咸一点,免得嘴忍不住一下都吃了。

  3、上锅,可选择倒不倒油。倒一点油,味道比不用油好。用小火炒,不停慢慢的翻炒。注意铺平,让热量不要太快散发,过20s翻一次。炒10-15分钟大概就是这个效果。我更喜欢肉丝干,所以我炒了20分钟。

  4、可以敞口放,屋里干的话会越来越干,越来越接近肉干。

  四:麻辣豆皮

  材料:豆皮2-3张,蒜5-6瓣,辣椒根据辣的承受力,辣椒粉或者自己切碎10-20克辣椒,葱花少许,芝麻一小撮,盐适量,糖一小丢丢,麻辣鲜2-3克,有机酱油少许,食用油这个量自己把握

  做法:

  1、家里只有油豆皮,实际上我觉得腐竹、蛋白肉、蘑菇、土豆片什么的都可以。撕开。辣椒粉也没有,现切的辣椒和蒜蓉,我喜欢放点葱花,爆出葱油来很香。

  2、备好了材料就是蒸豆皮,这种超薄型不能下水,下水就完蛋了。

  3、烧热油,关火,葱花丢进去爆香,然后把辣椒蒜蓉末丢进去翻几下,放芝麻,酱油锅边淋入一点,倒一点麻辣鲜,豆皮放进去拌匀,放适量盐和糖多拌几下,就好了!

  五:麻辣香干

  材料:卤香干一斤,蚝油适量,油辣椒适量,大蒜适量,鸡精、生抽、酱油、盐,香油,白糖适量,芝麻,孜然适量

  做法:

  1、香干洗干净,切片…锅中倒入清水没过香干,煮开即可。

  2、香干沥干水份,油温7成热时倒入香干过油,待香干表面微焦即可。(这一步骤香干可多做几次下锅,千万不要炸太久,不然会很硬)过油后的香干沥油备用。

  3、小火加热,锅中留少许油,倒入蒜末爆香(我用了一头大蒜,喜欢浓浓的蒜香味),一次性加入油辣椒,蚝油,生抽,酱油,鸡精,香油,白糖(量多量少根据自己口味和香干多少调配 ,因为蚝油和生抽是咸的,所以没加盐)待所有佐料拌匀后就倒入过油后的香干拌匀,撒上芝麻和孜然即可。

  六:麻辣牛肉干

  材料:牛肉750g,辣椒粉50g,花椒粒20g,孜然粉100g,生抽适量,料酒少许,糖适量,白芝麻50g,花椒油适量

  做法:

  1、煮开水,将大块牛肉氽水,煮出血水,去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。大块牛肉切条,约1cm乘3cm条状。

  2、加入适量食用油,烧热一下,放入牛肉条,小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈,就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好,选择牛肉干的干硬程度。

  3、捞起牛肉,倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉,孜然粉及花椒粒炒香,加入牛肉干,炒均匀,加生抽,料酒,糖翻炒。再倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。最后关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。

  七:麻辣锅巴

  材料:米饭一碗,咖喱粉一大勺,花椒粉一勺,孜然粉一勺,辣椒粉一勺,盐一小勺,鸡精一小勺,植物油一大勺

  做法:

  1、米饭加入少许水搅拌均匀,用土豆捣碎器捣碎,也可以用擀面杖捣碎或放入搅拌机,米饭里加入调料搅半均匀。米饭加入油搅拌均匀。

  2、把调好的米饭放入袋子中,用手按平或用擀面杖擀平越薄越好。把擀好的米饭放入冰箱冷冻层冷冻1小时左右。

  3、冷冻好的锅巴已经定型,取烤盘铺上油纸放入预热220度的烤箱上下火烤制30分钟。烤好的锅巴色泽很好看,放凉后非常的脆,麻辣脆香一口下去真过瘾,吃了一口就停不下来,这款锅巴一定会很受欢迎,大家在家一定要试试。

  看到上面介绍的各种麻辣小零嘴有没有流口水?喜欢就收藏起来,空闲的时候可以自己动手试试哦!

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