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水油混合式深层油炸工艺

作者:辣条机 日期:2018-5-14 浏览次数:266 标签:

  水油混合式深层油炸工艺是指在同一油炸机中加入油和水,相对密度小的油占据容器的上半部,相对密度大的水则占据容器的下半部,将电热管水平安置在全自动油炸机的油层中,油炸时食品处在油层中,油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却,使油水分界的温度控制在55℃以下。

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